צ'אקולי

כלי חרס על אבן

• שרימפס, שמן זית וממרח פלפלים

• חרס מולים בחמאת פימנטון חריפה

קרודו

• אוייסטר

• קרפצ'יו דג, ווינגרט ענבים ואחו בלאנקו

• סשימי פרלינה שקדים על רווין, פינגר ליים ושמן זית

פורסת אדומה ולא רק

• פטה כבד ומרמלדת תפוח

• גבינת אולד אמסטרדם רזרב ואגסים ביין

• גבינת טלגיו ליאור וקליפת תפוז מסוכרת

• גבינת קומטה וריבת שזיפים

• חלומי צרובה, דבש חריף ושקדים

דולסה פינאלה

• טארט סנטיאגו¸ אנגלז לבנדר¸ פדרו חימנז מצומצם וקצפת שקדים

• גלידת אגוזי לוז

• עוגה באסקית

• מוס שוקולד ולרונה הל שחור, קראמבל זיתי טאסוס ושמן זית

• אורז בחלב, ריבת ליים, הדרים מסוכרים ואגוז מוסקט

ירקות

• עגבניות מקולפות, וויניגרט פטל, בצל ירוק צלוי ופיסטוקים

• סלט פאקוס אבטיח ובולגרית, וויני ירוק ושקדים

• חסות משובצות מלון, מלפפון, שקדים, קריספי קייל וברוקולי מפוחם עטופות בהדרים

• כרישה, רומסקו

• מחמצת פרא חמאת אסקרגו וסלמורחו

• חריף

• טאראמה ביצי אינטיאס ושמן ירוק

מחבתות ופלאנצ'ה

• צדפות תער על הפלאנצה

• ניוקי בחמאת פלפלים ועגבניות מהפחם, ציר ובשר דג

• ספגטי טרי של בנצי ארבל

• ספגטי מוחמה מטונה אדומה שלנו, עגבניות לחות, פאן גריטטה

• קוואטלי טרי, וונגולי, כרישה וזעתר בפחמים, חמאה ושמן פטרוזיליה

פריך מהצ׳יפסר

• קרוקט סבידה, איולי דיו

• פדרון, מאלדון, לימון

• כריך קלמרי , בריוש שמן זית ואיולי לימוני מוקצף

• פאטאטאס בראווס עם עור ואיולי חריף -קלאסי

• דג בטמפורה ממרח פלפלים ולימון כבוש

• פריטו מיסטו – מה שתפסנו בים בפודרה של קמח ואיולי

• כנפיים בטמפורה ממרח פלפלים ולימון כבוש

• לוקוס סלעים מטוגן

מיברסה

• קוקי סאן זאק בפחמים, ביסק סרטנים

• תמנון בפחמים על שעועית לימה ופילפיל, סלסת עגבניות ובלסמי לבן

• נתח דג מיושן, בר בלאן חומץ פטל וחומץ פדרו חימנז מצומצם

• דגים שלמים ברשתות, רוטב פילפיל/חמאת אסקרגו, מחיר לפי משקל

• סטייק פטריית יער, שמנת,קמבוצ'ה קפה, ביצת עין ומנצ'גו

• ניו יורק סטייק, פירה חרדל ופלפלת גבינה כחולה

• פילה דג על קרם בטטה לבנה

• איילת ים פופייט,פירה

מונטדיטוס

• שיפוד גילדה

• פאן קון טומאט – משוח בפאסטה עגבניות מהג'וספר ואנשובי

• מונטדיטו חתכה חמאה, אנשובי, שאלוט וצנונית

• מונטדיטו שרימפס וסלט ביצים בחמאה חומה

• מונטדיטו קונפי דג, לימון כבוש ושושקה

• מונטידטו טונה קונפי, איולי, סטייק עגבניה וחרדל

• מונטדיטו חלמון קונפי, תפו"א ובוטרגה

• מונטדיטו סלט קישואים מקורמלים ומנצגו